La rutina de ordeño es un conjunto de prácticas que se realizan para recolectar la leche de las vacas de manera eficiente y higiénica. Esta actividad no solo tiene un impacto en la cantidad de leche que se produce, sino también en su calidad. Organismos internacionales como la FAO y el IICA enfatizan que una buena rutina de ordeño puede reducir la contaminación de la leche, aumentar su vida útil y, por ende, mejorar las ganancias del productor.

En términos generales, una rutina adecuada incluye varias etapas: preparación del animal, limpieza de las ubres, ordeño y posterior manejo de la leche. Cada una de estas fases contribuye de manera significativa a mantener la leche libre de contaminantes. Los estándares de calidad de la leche varían, pero se estima que la leche de buena calidad debe tener recuentos bacterianos bajos y niveles adecuados de grasa y proteínas.

Un aspecto crucial a considerar en la rutina de ordeño es la higiene. Esto implica que tanto el equipo utilizado como las manos del ordeñador deben estar limpias. Los microorganismos pueden afectar no solo la calidad de la leche, sino también la salud de las vacas, provocando enfermedades como la mastitis, que es una inflamación de la glándula mamaria.

Aporte de Radar Ganadero

En una finca de Costa Rica, la implementación de una rutina de ordeño eficiente puede incluir los siguientes pasos: primero, asegurarse de que los animales tengan un descanso adecuado entre ordeños, que puede ser de 12 horas. Luego, se recomienda limpiar las ubres con toallas desechables y desinfectantes adecuados antes de ordeñar. Además, es fundamental ordeñar en un ambiente fresco, donde la temperatura no supere los 20 grados Celsius.

Algunos errores comunes que los productores suelen cometer incluyen: no realizar una limpieza adecuada del equipo de ordeño, ordeñar vacas con mastitis sin tomar precauciones, y no revisar la calidad de la leche antes de almacenarla. Para esta semana, una recomendación práctica es realizar una capacitación breve con el personal sobre la importancia de la higiene durante el ordeño, lo que permitirá mejorar la calidad de la leche y la salud del ganado.

Recuerde que la implementación de buenas prácticas de ordeño no solo beneficiará la calidad de la leche, sino que también contribuirá a la rentabilidad de su producción.

Para profundizar puede consultar a: INTA Costa Rica (Innovacion y Transferencia en Tecnologia Agropecuaria)