El ordeño es una de las actividades más críticas en la producción lechera, ya que no solo afecta la cantidad de leche que se obtiene, sino también su calidad. Según los organismos internacionales del sector ganadero, una rutina de ordeño bien establecida puede ser fundamental para asegurar que la leche cumpla con los estándares de higiene necesarios. Esto implica seguir procedimientos específicos que minimicen la contaminación, tanto del animal como del entorno.

En términos generales, la calidad higiénica de la leche está influenciada por varios factores, incluyendo la salud de las vacas, el ambiente de ordeño y la técnica de ordeño utilizada. Las bacterias presentes en la leche pueden derivar de diferentes fuentes, como la piel del animal, el equipo de ordeño y el entorno. Los porcentajes de recuento de células somáticas, que son indicadores de salud mamaria, suelen ser un punto clave en la evaluación de la calidad de la leche.

Por ello, una rutina de ordeño adecuada debe incluir medidas de limpieza y desinfección, así como una atención especial a la salud de las vacas. Esto no solo garantizara una leche de mejor calidad, sino que también ayudará a prevenir problemas de salud en el ganado. En general, se estima que las vacas deben ser ordeñadas en un ambiente tranquilo y limpio, donde se eviten las corrientes de aire y el estrés, lo que contribuye a una mejor producción lechera.

Aporte de Radar Ganadero

En una finca de Costa Rica, es vital implementar una rutina de ordeño que considere los siguientes pasos: primero, garantizar que el equipo de ordeño esté completamente limpio y desinfectado antes de comenzar. Segundo, asegurarse de que las ubres de las vacas estén bien lavadas y secas antes del ordeño. En términos de tiempo, es recomendable que el ordeño se realice en un ambiente tranquilo, donde las vacas tengan al menos 15 minutos de descanso previo.

Un error común entre los productores es no revisar la salud mamaria de sus vacas antes del ordeño, lo que puede afectar la calidad de la leche. Además, muchos subestiman la importancia de desinfectar el equipo de ordeño. Como recomendación práctica para esta semana, considere realizar un chequeo de su equipo y llevar un registro de los recuentos de células somáticas para monitorear la salud de su ganado.

Implementando estas prácticas, no solo se mejorará la calidad de la leche, sino que también se fomentará una producción más sostenible a largo plazo.

Para profundizar puede consultar a: MAG (Ministerio de Agricultura y Ganaderia de Costa Rica)