Club Carbón CR, de la Escuela Costarricense de Parrilleros, obtuvo dos puestos entre los 20 mejores por categoría en el American Royal World Series of Barbecue Invitational 2026, celebrado en Kansas City.

Club Carbón CR terminó en el puesto 31 de la clasificación general del American Royal World Series of Barbecue Invitational 2026, celebrado en Kansas City, Estados Unidos. Entre los 158 equipos que completaron la clasificación oficial, el conjunto costarricense obtuvo 695,9316 puntos.

Su mejor resultado fue en brisket, un corte del pecho de res, con el décimo puesto. En la categoría de cerdo quedó en la posición 16. Según la nota, es la primera vez que un equipo costarricense coloca dos preparaciones entre las 20 mejores de sus respectivas categorías en esta competencia.

El equipo está integrado por José Pablo Fallas, Kevin Porras y Óscar Arias, instructores de la Escuela Costarricense de Parrilleros. Llegaron al certamen tras ganar dos campeonatos en Costa Rica, uno en Pérez Zeledón y otro en San José. Las cuatro categorías oficiales que debieron preparar fueron pollo, costillas, cerdo y res.

Fallas, capitán del equipo, explicó que competir lejos de casa les exigió coordinar en Estados Unidos equipos, carbón, madera, salsas, sazonadores y carnes. También utilizaron ahumadores distintos de los habituales. Señaló que el control de la cocción, el reposo y los tiempos fue importante para presentar cada preparación en el punto buscado.

De acuerdo con Fallas, para 2027 se esperan siete competencias profesionales de parrilla en Costa Rica. Los tres integrantes llevarán a sus estudiantes lo aprendido sobre selección de carnes, fuego, sabores, temperaturas y trabajo bajo presión.

Que significa para su finca

• Si prepara carne a la parrilla, Fallas destaca el control del tiempo de cocción: explicó que el exceso puede resecarla y que presentarla antes de alcanzar el punto buscado también perjudica el resultado.
• Para quienes siguen las competencias de carne, Club Carbón CR obtuvo el décimo puesto en pecho de res y el 16.º en cerdo, según la nota.
• Si le interesan estos certámenes, Fallas indicó que se esperan siete competencias profesionales de parrilla en Costa Rica para 2027.

Fuente: Google News – Ganaderia CR, fuente periodistica. Publicado el 2026-10-07. Ver publicacion original.