¿La leche o el ganado dejan ganancia? Para saberlo, primero hay que conocer el costo de producción por unidad. En lechería, se dividen los costos de un período entre los litros producidos en ese mismo período. En engorde, puede calcularse el costo por kilo de peso vivo ganado: los costos del período divididos entre los kilos que aumentaron los animales.

La cuenta debe incluir alimento comprado, insumos, mantenimiento, transporte y mano de obra, incluso cuando trabaja la familia. También conviene considerar la depreciación, que es repartir el costo de equipos e instalaciones entre los años que prestan servicio. El costo no es lo mismo que el precio de venta: compararlos permite ver si queda margen para la finca.

Aporte de Radar Ganadero

Esta semana, escoja un grupo de animales y anote sus gastos y producción durante 30 días. Para leche, sume los litros del mes y divida los costos de ese grupo entre ese total. Para engorde, pese el mismo grupo al inicio y al final de un período de 30 a 60 días; reste los pesos totales y divida los costos del período entre los kilos ganados. Si compra animales durante el período, anote su costo por separado para no confundir la compra con el aumento de peso.

En una finca de Costa Rica que produce leche y carne, separe primero los gastos propios de cada actividad. Reparta los gastos compartidos con un criterio que pueda repetir, como las horas de trabajo dedicadas a cada una, y anótelo. Así evita cargar el mismo gasto completo dos veces.

Hay tres errores frecuentes: contar solo el concentrado y olvidar la mano de obra; dividir los gastos entre el número de animales en vez de entre litros o kilos ganados; y comparar meses sin tomar en cuenta cambios de producción entre época lluviosa y seca. Guarde la cuenta de este mes: será su punto de partida para detectar qué costo conviene revisar primero.

Para profundizar, puede consultar CGIAR (Grupo Consultivo para la Investigacion Agricola Internacional) en cgiar.org.

Para profundizar puede consultar a: CGIAR (Grupo Consultivo para la Investigacion Agricola Internacional)