CORFOGA registró un consumo per cápita acumulado de 10,03 kilogramos de carne bovina a septiembre de 2025, frente a 9,38 kilogramos en el mismo periodo del año anterior. Una nota de El Mundo CR repasa los cuidados necesarios desde la finca hasta la mesa.

El consumo per cápita de carne bovina en Costa Rica acumuló 10,03 kilogramos a septiembre de 2025, según datos de la Corporación Ganadera (CORFOGA) citados por El Mundo CR. En el mismo periodo del año anterior se habían registrado 9,38 kilogramos.

La nota señala que la inocuidad de la carne depende de controles en varias etapas: la producción y salud del ganado, el procesamiento, el transporte, la venta y la preparación del alimento.

Percy Jackson, gerente de Ventas de la Unidad de Ganadería de MSD Animal Health para América Central, Caribe y Ecuador, indicó que el cuidado comienza en la finca. Mencionó la alimentación adecuada, la atención veterinaria preventiva y un manejo que reduzca el estrés de los animales como parte de una producción responsable.

El artículo también identifica la higiene durante el sacrificio y procesamiento, la trazabilidad —el seguimiento del origen y recorrido de animales y productos— y la conservación de la carne bajo refrigeración o congelación como componentes de la inocuidad.

Una vez que la carne llega al consumidor, la nota recoge recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud: mantener limpios los espacios y utensilios de preparación, separar los alimentos crudos de los cocinados, cocinar completamente y conservar los alimentos a temperaturas seguras. También recomienda utilizar agua y materias primas adecuadas.

Jackson señaló que productores, veterinarios, industria, comercios y consumidores comparten responsabilidades en las distintas etapas de la cadena.

Que significa para su finca

• Para el manejo en finca, tome como referencia las prácticas que señaló Percy Jackson: alimentación adecuada, atención veterinaria preventiva y reducción del estrés del ganado.
• La nota identifica la trazabilidad, entendida como el seguimiento del origen y recorrido de animales y productos, como parte de los controles de inocuidad.
• El cuidado no termina en la finca: según la nota, la higiene durante el procesamiento y la conservación de la carne bajo refrigeración o congelación también forman parte de la cadena.

Fuente: El Mundo CR, fuente periodistica. Publicado el 2026-11-03. Ver publicacion original.