La quesería La Cala produce varias clases de queso en Turrialba y recorre más de 55 kilómetros cada sábado para venderlas en ferias de Aserrí y Alajuelita. Su experiencia muestra cómo una familia productora conecta la elaboración local con puntos de venta fuera del cantón.

La quesería La Cala, en Turrialba, elabora distintas variedades de queso y las lleva cada sábado a las ferias de Aserrí y Alajuelita. Según una nota publicada por Teletica el 25 de septiembre, la familia recorre más de 55 kilómetros para vender sus productos. El negocio es el sustento de Cristian Masís, Ivannia Torres y sus hijos, Yeltsin y Jeykel, quienes trabajan en equipo durante cada jornada.

Entre los productos que prepara La Cala están el queso Turrialba, mozzarella, tierno, semiduro, palmito y tipo ratón. La información no precisa cuánto produce la quesería, qué cantidad lleva a cada feria ni a qué precios vende. Sí permite ver que la familia no depende de una sola presentación: ofrece una variedad de quesos y sale de Turrialba para ponerlos a disposición de compradores en otros cantones.

El traslado semanal es una parte concreta de esa actividad. La nota identifica dos destinos, Aserrí y Alajuelita, y señala que el viaje supera los 55 kilómetros. No detalla cómo se distribuye la venta entre ambas ferias ni los costos del recorrido. Por eso, el dato sirve para describir el esfuerzo comercial de esta familia, pero no para calcular si el mismo trayecto sería rentable para otra quesería.

Teletica presenta la producción de lácteos, en especial la de queso, como medio de vida de muchas familias de Turrialba. Describe una zona de montañas, suelos de origen volcánico, agua de montaña y extensiones de pasto para el ganado. También destaca la calidad del ganado y de las tierras de la región. Esas condiciones forman parte del entorno que la nota asocia con la actividad lechera local, aunque no aporta mediciones que permitan atribuir el sabor de un queso a un factor específico.

En el caso de La Cala, el relato pone el acento en el trabajo familiar. Cristian, Ivannia, Yeltsin y Jeykel participan en una actividad que combina la elaboración de quesos con su salida al mercado. La fuente no indica si la familia mantiene un hato propio, de dónde obtiene toda la leche que procesa ni qué tareas corresponde a cada integrante. La experiencia descrita es, ante todo, la de una quesería familiar que sostiene su operación y busca compradores fuera de Turrialba.

Para un productor de leche, el caso ilustra una posible relación entre la producción de una zona ganadera y la elaboración de alimentos que llegan a ferias. No demuestra, sin embargo, que transformar leche en queso genere mejores ingresos que venderla sin procesar: la nota no ofrece datos de costos, volúmenes ni márgenes. Tampoco informa sobre permisos, condiciones de transporte o requisitos para participar en esas ferias.

Para quienes ya elaboran lácteos, los datos comprobables plantean preguntas prácticas. La Cala ofrece varias clases de queso y sostiene una salida comercial los sábados; cada negocio tendría que revisar cuáles de sus productos encuentran compradores y qué implica llegar a sus propios puntos de venta. La distancia recorrida por esta familia es una referencia de su experiencia particular, no una recomendación de ruta ni una estimación de gastos para otros productores.

La publicación invita a conocer Turrialba y probar los quesos producidos por familias del cantón, pero no anuncia cambios en el mercado lechero ni nuevas medidas para el sector. Quedan sin precisar los resultados de venta de La Cala y la escala de su producción. La historia documenta el vínculo entre una quesería familiar de Turrialba y las ferias donde ofrece sus productos. Fuente: Teletica.

Que significa para su finca

• Si usted elabora quesos, compare cuáles variedades tienen salida en sus puntos de venta antes de ampliar la oferta.
• Si considera vender en ferias fuera de su cantón, calcule el costo y el tiempo del traslado con datos de su propio negocio.
• Consulte directamente las condiciones de participación de cada feria; la nota no informa requisitos ni cupos.

Fuente: Teletica – Nacional, fuente periodistica. Publicado el 2026-09-25. Ver publicacion original.