La ganadería baja en emisiones busca producir carne o leche usando mejor los recursos y reduciendo los gases de efecto invernadero. La huella de carbono es una estimación de esas emisiones a lo largo de la producción; suele expresarse en CO₂ equivalente, una medida que permite comparar el efecto de distintos gases.

En una finca ganadera, las emisiones pueden venir del metano que producen los bovinos al digerir el alimento, del manejo del estiércol, de los fertilizantes y del uso de combustible o electricidad. Mejorar la alimentación y la productividad puede ayudar a reducir las emisiones por kilo de carne o litro de leche, pero conviene llevar registros para comprobar el avance y no confundir una mejora por unidad producida con una reducción de las emisiones totales.

Aporte de Radar Ganadero

En una finca de Costa Rica, empiece por los potreros: anote cuántos animales entran, cuántos días pastorean y cuándo regresan. Como punto de partida, pruebe descansos de unos 25 a 45 días y ajústelos según la lluvia, la especie de pasto y su recuperación. Procure que el ganado encuentre suficiente forraje de buena calidad; una referencia general de consumo para bovinos adultos es alrededor del 2 % al 3 % de su peso vivo al día en materia seca, es decir, alimento sin contar su agua.

Después, revise dónde se acumula el estiércol, evite que llegue a quebradas y mantenga las áreas de alimentación sin encharcamientos. Conserve árboles y sombra bien ubicados sin perder pasto útil. Para seguir la huella, registre cada mes animales, producción de leche o kilos vendidos, fertilizante aplicado y gasto de combustible: esos datos sirven para comparar la finca consigo misma a lo largo del tiempo.

Dos errores comunes son dejar el ganado demasiado tiempo en un potrero, hasta debilitar el rebrote, y aumentar animales sin verificar si habrá alimento suficiente. Otro es decir que la huella bajó solo porque subió la producción, sin revisar las emisiones totales. Esta semana, escoja un lote, anote su fecha de entrada y salida, y observe cuánto pasto queda: será su primer dato para ajustar el manejo.

Para profundizar en la relación entre salud y cambio climático, puede consultar a OMS / WHO en who.int.

Para profundizar puede consultar a: OMS / WHO